毛豆榨菜肉絲怎麼做-毛豆榨菜肉絲的做法

“毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
【釋名】：夏初就可以吃，但豆莢尚未飽和，可以用油、鹽、花椒、海椒、酒來煮，作為菜餚。
【性味】：昧甘，性平，無毒。
【功效主治】：能驅除邪氣，止痛，消水腫。能除胃熱，通瘀血，解藥物之毒。吃多了會滑脾。因為它的豆莢上有毛，所以叫毛豆。
一到夏天，最喜歡吃的蔬菜就是毛豆了，無論是滷毛豆，炒毛豆還是燉毛豆，都是下飯的好美味，今天這道毛豆榨菜肉絲，簡單易做，口感鹹鮮，無論配粥還是配米飯，都是無敵美味，^_^”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

毛豆榨菜肉絲的做法步驟

• 1、姜去皮切絲，蒜數瓣，去皮，拍碎，切蒜末，備用

• 2、紅椒去籽洗淨，切絲

• 3、榨菜兩袋，如果怕太鹹，可以過兩遍涼水，備用

• 4、毛豆撥殼，得毛豆米，毛豆米洗淨，備用

• 5、坐鍋燒水，水開，放一點鹽和食用油，放入毛豆米

• 6、煮一到兩分鐘，至毛豆斷生，撈出備用

• 7、裏脊肉切絲，放入少量生抽，料酒，生薑粉，白胡椒粉，一點食用油，攪拌均勻，加入一點生粉攪拌上漿醃製備用

• 8、熱鍋，加入一點食用油，加入醃製好的肉絲，快速滑炒至表面變白斷生盛出備用

• 9、熱鍋冷油，加入薑絲蒜蓉煸香

• 10、加入毛豆米，煸炒

• 11、加入紅椒，翻炒

• 12、加入斷生的肉絲，翻炒均勻

• 13、加入適量的生抽，翻炒均勻

• 14、加入榨菜絲，翻炒，嘗下味道，若是淡，可以再加一點鹽。

• 15、成品，毛豆榨菜肉絲，簡單易做，營養豐富，鹹鮮爽口，很是下飯喔

小竅門

毛豆事先煮過斷生，所以快速翻炒即可熟透