滷豬粉怎麼做-滷豬粉的做法

食材明細

• 其他 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷豬粉的做法步驟

• 1、豬小腸放盆子裏，一頭接着水管，水開小。

• 2、裏面的髒東西自己就流出來了。重複幾次。

• 3、再用鹽抓洗表面。

• 4、蒜瓣切兩半，姜一塊拍散。

• 5、裏下生抽，老抽少許，加點鹽，放入蒜瓣和姜塊，加水。

• 6、把洗好的小腸放進去，大火煮開。

• 7、中小火滷至小腸熟透撈出。（大約一個鐘）

小竅門

1.豬小腸挑選的時候，擠出裏面的膏看一下，白色的就是好腸，有點發黃的就是苦腸。
2.白色這段腸是用作消化的，此段腸子就會有消化液等，所以煮的時候並不需要翻腸子出來洗淨，而後段長子就必須整條倒翻過來洗。