新派回鍋肉怎麼做-新派回鍋肉的做法

“回鍋肉是川菜代表作之一。香中帶辣，味道醇厚，芳香四溢，回味無窮。即可佐餐又可下酒。正宗回鍋肉的配菜一般都是以青蒜為主，但我做菜的時候剩餘一些胡蘿蔔、青、紅椒。順便就加入這道菜了，口味還不錯。今天發表出來請大家指教。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

新派回鍋肉的做法步驟

• 1、五花肉切四方大塊，下入開水鍋，同時加入葱段薑片，煮大約15分鐘撈出晾涼，然後切成厚約2毫米的大片備用。

• 2、胡蘿蔔切片，青紅椒切大象眼塊。

• 3、坐鍋倒入食用油，爆香葱薑絲和八角，下入郫縣豆瓣醬煸炒出辣油後倒入肉片，烹料酒生抽，加入白糖。翻炒後加入胡蘿蔔片和青紅椒塊，翻炒四五下出鍋裝盤。

小竅門

郫縣豆瓣醬已是很鹹的調料，再加上生抽所以就不必再加食鹽。