糖醋澆汁茄盒怎麼做-糖醋澆汁茄盒的做法

“茄盒也叫茄夾，是一種普通家常的油炸食品。把這普通的茄盒要做成外焦裏嫩，香脆可口，長時間不會塌軟也不是很容易的。今天我就告訴大家一個小竅門，就是在和麪糊時用糯米粉代替普通麪粉，用啤酒代替清水，這樣會讓茄盒長時間保持香脆。夏天熱得人幾乎沒有食慾，更受不了太油膩的食物，所以我用糖醋給茄盒澆個汁。保證你吃了不油不膩，吃了還想吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋澆汁茄盒的做法步驟

• 1、肉餡加入鹽生抽葱姜蛋清雞精再加上少許的澱粉攪拌均勻。

• 2、將長茄子切成數圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。

• 3、把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中。

• 4、逐個全部做完

• 5、澱粉和糯米粉1：1的比例加入適量的啤酒調成糊。

• 6、將切好的茄餅均勻沾滿面糊。

• 7、下入六成熱的油裏炸制。

• 8、中小火炸至兩面金黃，撈出瀝油。

• 9、取一碗加入糖醋雞精水澱粉勾兑成糖醋汁。

• 10、鍋中留底油爆香葱碎。

• 11、倒入糖醋汁燒開至粘稠。

• 12、加入幾顆小油菜翻拌均勻。

• 13、將糖醋汁澆到炸好的茄盒上即可。

小竅門

麪糊不要太稀，太稀掛不上糊。糖醋汁要濃稠些。