紅燒牛肉的做法 【東北】紅燒牛肉 紅燒牛肉怎麼做
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“寒冷的冬天多吃點肉肉禦寒吧,特別是牛羊肉可以增加人體熱量,抵禦寒冷。
而牛肉最宜人體凡身體虛弱而智力衰退者,吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,有很高的膽固醇和脂肪,故老年人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒牛肉的做法步驟
1、牛腩切小方塊。
2、煮鍋加入適量水,加入牛腩、薑片、料酒大火燒開後煮2分鐘,然後將牛腩撈出控水備用。
3、胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
4、炒鍋燒熱加入植物油,下入姜蒜花椒粒煸炒出香味,然後下入剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
5、下入焯過水的牛肉煸炒幾下,然後下生抽、老抽煸炒上色。
6、加入足夠的開水,加入料酒、八角、香葉、幾粒冰糖,大火燒開後中小火燉煮1小時20分鐘左右。
7、加入胡蘿蔔燉煮10分鐘。
8、大火收汁,收至湯汁完全蒸發,看見紅油即可。
9、出鍋撒入葱花。
10、成品圖
小竅門
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