土豆豬蹄怎麼做-土豆豬蹄的做法

“豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。——來自百度百科”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

土豆豬蹄的做法步驟

• 1、豬蹄事先解凍，清洗乾淨。

• 2、鍋裏燒開水，把豬蹄焯一下，除去血跡。

• 3、豬蹄撈出，用冷水沖洗一下，把豬蹄上一些難拔的毛再次拔掉。

• 4、準備電高壓鍋內膽，放入處理好的豬蹄，加入八角粉，醬油，鹽，薑片和拍散的蒜頭。

• 5、往電高壓鍋內膽加入水，只要淹過豬蹄就行了，放入電高壓鍋，打到“豬蹄”那一檔，等待半個小時。

• 6、在等待的過程中，準備好葱花。

• 7、兩個中等個的土豆刨皮，切成塊狀，放水中浸泡除去澱粉。

• 8、豬蹄快好的時候，先熱鍋加油煎土豆塊，煎到土豆六七成熟時，裝盤待用。

• 9、端出壓好的豬蹄。

• 10、把煎土豆剩下的油倒出，熱鍋，撈出豬蹄放炒鍋裏，不用特意控幹水分，翻炒，在翻炒的過程中，加入適量的醬油讓豬蹄上色，上色均勻，汁也快炒沒了，出鍋裝盤，撒點葱花。

• 11、把土豆和壓豬蹄的湯一起放炒鍋裏燉，大概燉十五分鐘，土豆熟透，並且湯汁明顯變濃了，撒葱花，出鍋。

• 12、土豆放在豬蹄的周圍，均勻澆上豬蹄湯，香濃美味的土豆豬蹄誕生啦！

小竅門

豬蹄用高壓鍋壓好之後，用炒鍋進行翻炒可以使豬蹄有嚼勁，不會太軟，沒口感。所以燉土豆的時候，不能把豬蹄一起放進去燉。