掐菜炒雞絲怎麼做-掐菜炒雞絲的做法
- 熱菜
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“口感鮮嫩可口、清爽。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
掐菜炒雞絲的做法步驟
- 1、將雞脯肉批成大片,切成雞絲。
- 2、切好的雞絲內加黃酒、精鹽和雞蛋清、濕澱粉,捏勻上漿。
- 3、綠豆芽掐去頭尾,洗淨待用。
- 4、炒鍋置旺火上燒熱,下色拉油,燒至三成熱,倒入雞絲用筷子劃散,呈玉白色時用漏勺撈出。
- 5、再倒入掐菜,暗養一會兒,倒入雞絲中,瀝去油。
- 6、將炒鍋復置火上,倒入掐菜雞絲,調入黃酒、精鹽、味精,迅速顛鍋炒勻,起鍋裝盤,散上切好的火腿絲,即成。
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