蒜苗回鍋肉的做法 川菜美味の蒜苗回鍋 蒜苗回鍋肉怎麼做

“蒜苗是冬季的時令菜，用來做回鍋肉不僅可以去處肉的腥味，而且還可以帶出更多的肉香喔！今天教大家做四川的蒜苗回鍋肉，不是吹的，這道菜是得到了家人和朋友的首肯的，吃過的人都讚不絕口喲！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜苗回鍋肉的做法步驟

• 1、蟲子我喜歡簡單做菜，調料越少越好，當然這並不代表着要降低菜品的質量哈！看了其他的一些教程，光是配料都多的讓人腦袋發麻，其實做菜哪有那麼難？今天的回鍋肉，不用花椒、大蒜、姜、辣椒。調料黑簡單，就豆瓣醬和甜麪醬足夠了！

• 2、蒜苗掐好之後，頭頭的部分斜刀切，葉子部分豎着切。（這個是媽媽教的）相信大家都會

• 3、五花肉最好用肥一點的，炒出來香，太瘦的話就成鹽煎肉了，而且瘦肉容易炒幹。當然也可以選擇肥瘦一半一半的二刀肉更好！洗好之後在冰箱稍微凍一下，切起來片子整齊均勻。（記得是生肉切哦！）

• 4、切好之後，先裝盤子裏，大家也可以看看菜和肉的比例，心裏有個數。

• 5、在超市買的甜麪醬太濃了，需要加少許的水稀釋一下。直接用的話很快就貼在肉上糊了。（這點是個小竅門哈！）

• 6、豆瓣、甜麪醬、菜、肉的比例給大家再次展示下！下面那個是油壺。

• 7、倒如清油（菜籽油）當然其他的食用油啥的都可以！，燒到6成，把生肉片倒進去，翻炒出油。（用四川話説“嗷一下肉”但是表嗷的過火啦，:-)）

• 8、肉片肥的部分，起了窩窩的時候，就可以倒豆瓣醬炒了，這裏大火，注意不要炒糊了！

• 9、放入甜麪醬，繼續炒幾下。肉色會開始從“白肉肉”變成有點褐色的。

• 10、蒜苗頭要先放進去炒！

• 11、倒入葉子後，大火，10秒就立刻起鍋了。裝盤，美味出爐拉！！o(∩_∩)o哈哈

• 12、忘説了，補充一下，下蒜苗之後，可以放少許的鹽，因為豆瓣醬已經有鹹味了，所以一定不要按往常的習慣放很多鹽啊，不然就鹹了！！這道菜的特點是，加入了甜麪醬，微微有一些甜，吃起來更鮮，肉肉爆過一下，所以即使肥的部分也一點都不油膩！

小竅門

話不多説，大家試試吧，材料方便，製作簡單！