珍珠香芋肉圓的做法 【節慶家宴：和睦團圓】珍珠香芋肉圓 珍珠香芋肉圓怎麼做

“中秋佳節是我國民間的傳統節日。中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗，但各地人們在中秋節吃芋頭的含義卻各有不同。古時，中秋節對農民來説是個重大的節日。北方農村每年只有秋季收穫一次稻黍。一到秋收季節，看着一年艱苦勞動的收穫，以為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日，要好好的熱鬧一番，在八月十五祭神時，有一款貢品是芋頭。將整個芋頭煮熟裝在碟上，或是米粉芋(加入芋頭煮成的米粉湯)裝在大碗裏擺在供桌上，以此來祭謝土地神。現在這種謝神儀式已不復存在了，但是中秋節吃芋頭的習俗卻保留了下來。
南方人在中秋節祭月時使用芋頭，據説是紀念元末漢人殺韃子(指元朝統治者韃靼人)的歷史故事。當初漢人起義，推翻元朝蒙古人暴虐的統治，是在八月十五夜晚，漢人在殺韃子起義後，便以其頭祭月。後來當然不可能在每年中秋節用人頭祭月，便用芋頭來代替，至今還有些地方在中秋節吃芋頭時把剝芋皮叫做“剝鬼皮”。
中秋食芋頭，則寓意辟邪消災，並有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之，大有鍾馗驅鬼的氣概，可敬。

我記得自己之前看過了一篇文章，芋頭有【和睦團圓】之意。一家人圍在一起吃芋頭，寓意一家人能夠和睦團圓。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

珍珠香芋肉圓的做法步驟

• 1、糯米提前洗淨泡發。

• 2、芋頭蒸熟。

• 3、將芋頭擀成芋泥。

• 4、取出芋泥與少許糖和勻。

• 5、將和好的甜芋泥揉成芋球。

• 6、豬肉用調料醃製，攪拌至起膠。

• 7、用肉泥包裹芋球。

• 8、肉圓裹上一層糯米。

• 9、做好的肉圓整齊碼在蒸盤裏。

• 10、將做好的肉圓上鍋蒸十五分鐘左右。

• 11、出鍋後裝飾即可。

• 12、切開肉丸看看裏面的香甜芋泥。

小竅門

【CSY温馨提示】
1.芋泥的口味以個人口為調製即可。
2.肉圓的蒸制時間因肉圓大小定。