牛奶蛋白炒蝦仁怎麼做-牛奶蛋白炒蝦仁的做法

“做冰淇淋只用到蛋黃，如果這一個夏天都在不停的做冰淇淋，那麼剩下的蛋白該怎麼消耗呢？

我之前有用蛋白做過餅乾和蛋糕，

今天又用蛋白做一款所謂的‘炒鮮奶’
其實我本意是做炒鮮奶，但是因為懶散沒有配足材料，而且做法又特別家常，所以，乾脆就直接叫‘牛奶蛋白炒蝦仁’好啦，很好吃哦，我的這款比起‘正宗的炒鮮奶’，不但簡單方便，而且手法上也沒什麼特別注意的事項，不是大廚也同樣可以做到。

有了做蛋白的方法，你就可以盡情的做冰淇淋，蛋撻等等只用蛋黃的甜品啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛奶蛋白炒蝦仁的做法步驟

• 1、原料準備好，胡蘿蔔切小丁（用其它菜也同樣切小丁）。

• 2、蝦仁選擇小一點的，開背去沙線，撒少許鹽和澱粉抓勻醃漬一會兒。

• 3、將胡蘿蔔焯水，（其它菜也是同樣處理，先焯一下）

• 4、蝦仁也在開水中滑熟。

• 5、撈出在漏勺裏瀝乾水份。

• 6、將牛奶倒入蛋液中，加入適量鹽，少許白糖，1/4匙澱粉，輕輕拌勻。

• 7、將配料倒入牛奶蛋液中拌勻。

• 8、不粘鍋倒入比平時炒菜多一些的油，燒至5成熱時，將蛋奶液倒入鍋中，

• 9、小火，慢慢推熟就可以啦。

• 10、軟，嫩，香，滑的鮮奶炒蝦仁。

小竅門

1，牛奶與蛋液為1：1，
2，文中澱粉量所用的湯匙是普通的飯用湯匙，澱粉不要加多，否則成品口感過硬。
3，配菜可選擇其它，例如：青紅彩椒，火腿，松仁（那是標準炒鮮奶用到的東西）
4，糖的量是鹽的一半就好，少放一點提味兒。
5，此菜不可用大火，油量比平時炒菜要稍微多一些。
6，最好用不粘鍋，普通鐵鍋的話先用油將鍋養好，炒菜中途不要再加油。