肉末蘿蔔粒怎麼做-肉末蘿蔔粒的做法

“蘿蔔乾除了伴粥外，炒肉末也挺好，材料可自由組合，用牛肉末或其他蔬菜粒亦可，下飯菜也。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末蘿蔔粒的做法步驟

• 1、先將蘿蔔乾洗好，用清水泡過，再洗一洗，否則會很鹹的，然後切粒，玉米芯切粒、豆豆解凍洗淨濾水，辣椒切段。

• 2、將肉末放在鍋裏，中火，將其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白蘭地，攪拌均勻，煸肉末至水基本幹，肉末發出香味，盛起備用。

• 3、放適量油，放蘿蔔乾和幹辣椒1條（切段），煸幹水，再爆香，蘿蔔乾要爆過才感特別香。

• 4、將利馬豆和玉米芯焯水，濾水備用。

• 5、起鍋，放油，將蒜片和幹辣椒1條（切段）爆香。

• 6、倒入利馬豆、玉米芯和蘿蔔乾，點入精鹽1/2茶匙和糖1/4茶匙，稍翻炒。

• 7、倒入肉末，噴幾下料酒約1茶匙，兜幾下，淋入麻油作為明油，稍翻炒，可上碟。

小竅門

一、蘿蔔乾烹調前一定要洗和泡，無論是自制的還是外買的；
二、因蘿蔔乾洗過後還有少許鹽味，炒時放鹽要酌減；
三、最好放少許糖調味，中和下蘿蔔乾的鹹味。