乾燒金昌魚怎麼做-乾燒金昌魚的做法
- 熱菜
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
乾燒金昌魚的做法步驟
1、去鱗,去腮,去髒,洗淨。
2、在金昌魚背斜切數刀,也方便入味,然後加入白酒、鹽,薑絲、葱段均勻的醃製十分鐘左右。
3、熱鍋,倒油,待油温達7成熱時,炸魚至表面幹香。
4、撈出備用。
5、熱鍋,倒油,待油温達到3成熱時,放入豬肉稍微爆出油,再加入白酒、花椒、姜蒜粒、幹椒、芽菜粒、胡椒麪,爆出香味,放入豆瓣醬,炒香,加水。
6、放入炸好的金昌魚,加白糖,蠔油,大火燒開,轉小火,加蓋燜8分鐘,慢火收汁至湯汁粘稠。取出魚裝盤,鍋裏湯汁加入葱花,少許的雞精和味精拌勻,最後淋入湯汁,撒少許葱花和香菜提味。
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