花膠燉老母雞怎麼做-花膠燉老母雞的做法
- 熱菜
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食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
花膠燉老母雞的做法步驟
1、老母雞一隻,因為用來燉補品,所以每次會把雞收拾乾淨垛成小塊,然後分成10份用食品袋分裝好凍入冰箱
2、花膠燉老母雞的材料(1⃣️人份)老母雞一份、花膠一頭(約33克)紅棗、海底椰、枸杞子、生薑、料酒適量,白糖鹽少許
3、雞首先要焯一下,去血腥
4、花膠要先放水裏發12小時(我這次用的是黃花膠)然後鍋裏燒水,將生薑和葱白入鍋再倒入點料酒,待水沸將泡過的花膠放入鍋中滾一下,花膠變軟就OK了。因為泡發花膠比較麻煩,所以我也是一次發好多條凍入冰箱,隨吃隨取,非常方便😜
5、將雞塊,紅棗,枸杞子、海底椰,生薑一同放入燉盅,撒入花雕酒倒入開水
6、放入燉鍋、慢燉3.5小時(因為我買的雞是3年老母雞,沒4小時燉不爛)
7、最後加入花膠同燉30分鐘,起鍋前撒入適量的鹽和少少許白糖調味,一道即美味又補身養顏的燉品出爐了
8、花膠素有"海洋人蔘"之譽。它的成分有高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等,有滋陰、固腎的功效,可助人體迅速消除疲勞、對手術病人傷口之恢復也有幫助,花膠也是養顏佳品。雞含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、B族維生素等,有養五臟、補虛損、填精補髓、活血調經之功效。
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