老母雞清燉怎麼做好吃

清燉老母雞是一道十分有營養價值的湯水，雞肉蛋白質含量豐富，而且脂肪含量對比於紅肉來説較低，而且具有較好的補益作用，所以很多人用它來作為病後或者產後恢復的湯水之一。下面小編為大家説一説如何做這一道美味的清燉老母雞。

一、老母雞清燉怎麼做好

1.老母雞清理乾淨絨毛，徹底清洗乾淨。

2.母雞斬成塊放入鍋中，鍋中注水，大火燒開水掉血末。

3.雞塊用清水多次沖洗乾淨血末子，然後放入砂鍋中。

4.葱切段，薑切片，花椒粒用紗布包裹起來。

5.砂鍋中一次性注入大量清水，放入料包，大火燒開，漂去漂浮的泡沫。

6.用文火燉4個小時，即可食用。

二、老母雞的功效

從中醫上來説，母雞的雞肉屬陰，比較適合年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。不過，從營養上來説，老母雞肉中蛋白質含量較少。

1.營養價值

母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

2.食用功效

(1)強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

(2)提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病概率。雞肉具有温中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症

(3)補腎精

可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

(4)促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

三、如何挑選老母雞

看雞爪上的鱗片。鱗片光潔的是童子雞，鱗片粗糙、爪底疙瘩，更明顯的區別是童子雞叫聲尖細清脆，老母雞則是粗啞之聲。

看了上面的敍述大家對老母雞清燉怎麼做好吃這個問題有所瞭解了嗎？老母雞營養豐富，用它來做請燉湯是十分適合的。湯水對於人體來説比較容易消化。這一道湯水十分適合大家作為日常的食療保健湯水。不過也要注意自己的體質是否適合喝。