燉母雞怎麼做-燉母雞的做法

“笨雞配滑蘑最好，不要放雞精和味精”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

燉母雞的做法步驟

• 1、雞用火整體燎一遍，去毛，增香去除雞尖，去除內臟切塊。

• 2、雞胗去黃膜。

• 3、雞油摘出炒香。

• 4、冷水入鍋焯水。

• 5、撈出。

• 6、下入花生油、雞油煸炒。

• 7、炒幹雞油扔掉，下入薑片翻炒加入焯好的雞塊，加入幾粒花椒、胡椒粉。

• 8、加入沸水煮開換高壓鍋，撇沫，注意一次性填足水。

• 9、蘑菇去尾部。

• 10、雞燉到軟爛，7-8分熟，加入蘑菇，注意蘑菇量要少，不能奪走雞的鮮味。

• 11、加入少量鹽調味即可。