炒紅薯葉的做法 清炒紅薯葉 炒紅薯葉怎麼做
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“紅薯葉的營養價值:
紅薯葉,經測試表明,每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較,礦物質與維生素的含量均屬上乘,胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種,稱其為“蔬菜皇后”。
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便祕、保護視力的作用,還能保持皮膚細膩、延緩衰老。《本草求原》亦有記載,認為紅薯:“涼血活血,寬腸胃,通便祕,去宿瘀髒毒。”慢性便祕者食之尤宜,也可用鮮紅薯葉250克,加油、鹽炒菜吃,一次吃完,早晚空腹各吃一次,適宜大便燥結之人。民諺雲:“餐餐有紅薯,容撲撲”。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
炒紅薯葉的做法步驟
1、將紅薯葉的老葉及老梗去掉,洗淨,撈出瀝乾水。
2、將蒜切成小片
3、鍋燒熱,放入適量油,加入蒜片炒香。
4、蒜炒香後,放入紅薯葉大火快炒,加入1小勺鹽,少量雞精,起鍋裝盤。
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