藿香泡椒燉牛尾怎麼做-藿香泡椒燉牛尾的做法

“香氣濃郁的牛尾湯，祕訣來自清新葉厚的藿香葉，配以川蜀特有的紅色尖泡椒。這樣燉出來的牛尾既適合深秋貼秋膘，更滋補益氣。而採用美的AH煲進行燉制，傳統灶鍋需要2-4個小時才能燉的酥軟的牛尾一個多小時就能輕鬆完成。養生滋補其實很簡單哦。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藿香泡椒燉牛尾的做法步驟

• 1、主要材料備齊；

• 2、紅色尖泡椒切段，新鮮藿香葉洗淨瀝乾切小條；

• 3、鍋中倒入冷水，加適量薑片及料酒，下牛尾焯水5分鐘，讓肉質緊緻，逼出血水和腥味，瀝乾水備用；

• 4、炒料：炒鍋中加適量花生油燒至七成熱，放入大紅袍花椒、紅尖泡椒段、老薑片、蒜瓣炒香；

• 5、注意火候不要太大，避免花椒變黑，再加入冰糖、料酒、生抽慢慢炒制，直至紅油泛出關火；

• 6、將炒好的料連湯倒入AH煲內膽，放入焯過水的牛尾，加適量清水醃過牛尾；

• 7、蓋好蓋子，選擇煲湯功能，就可以等待了；

• 8、起鍋前5分鐘，再加少許鹽和生抽調味，將切好的新鮮藿香葉撒進去蓋蓋繼續煲。

• 9、試一下軟度，剛剛好。這就可以上桌了。

小竅門

1、如果選肥一點的牛尾，可以少用花生油。事先焯過水後再炒一下煸出牛油更香；
2、冰糖和生抽的量根據個人喜好調製即可。