葱油雞腿的做法 【廣東】葱油雞腿 葱油雞腿怎麼做

“葱油雞屬於粵菜系，是廣東省的傳統名菜之一。正因為它製作方便簡單，口感潤滑細膩，味道清鮮醇厚，葱香四溢而受到各地方歡迎。我也經常做這道粵系名菜給年味餐桌增添色彩和味道。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

葱油雞腿的做法步驟

• 1、雞大腿兩隻洗乾淨裝大碗裏，加大葱絲，薑片。

• 2、加入料酒，適量鹽揉勻醃製半小時以上。

• 3、下面來熬葱油，2大勺油加入香葱段小火熬製葱油。也可以加兩片姜一起熬更有味兒。

• 4、一定是小火將香葱熬到焦脆，大約需要10分鐘以上的時間。將葱焦撈出要葱油。

• 5、另取香葱切碎備用。

• 6、醃好的雞腿放入開水中煮熟。雞湯留一點後面要用。

• 7、雞腿煮熟撈進冰水裏浸泡10分鐘。

• 8、香葱碎用1大勺熱葱油澆一下，加白糖，生抽，鹽，幾滴芝麻油和1大勺煮雞腿的雞湯調勻。

• 9、冰水浸泡過的雞腿切塊兒擺盤。

• 10、澆上葱油料汁即可。

• 11、成品圖

小竅門

雞可以是整隻雞，最好選擇嫩雞比較好煮熟。
葱油我每次熬的多，剩下的裝好下次用或者拌菜用。
筷子能穿過雞腿就是熟了。
煮好的雞腿入冰水冷卻再切塊就不會散開脱皮了。