豆皮燜雞怎麼做-豆皮燜雞的做法

“立秋了，都説“春捂秋凍”那就要貼秋膘，才可以抵禦秋寒。現在吃豬牛羊肉都怕長胖，雞就是首選了，不像牛羊肉那麼容易長肉，怎麼吃也不會長多少。
記得媽媽愛做豆皮燜雞，那豆皮媽媽叫千豆腐，其實就是常説的千張，我們這就簡稱豆皮。每次媽媽做都是選當年的仔雞，那時雞都是買活的，自己回家宰殺。媽媽就把雞血留下，做成血塊，和雞一起燜，那雞血塊的美味一直留在記憶裏。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆皮燜雞的做法步驟

• 1、材料：新鮮三黃雞豆皮葱姜乾紅辣椒料酒冰糖醬油植物油麻椒粒胡椒粒八角青辣椒

• 2、雞洗淨切塊，青辣椒切塊

• 3、葱姜洗淨切片和段，乾紅辣椒泡泡切段，豆皮切菱形

• 4、鍋裏油熱加麻椒炒出香味

• 5、下雞塊煸炒

• 6、加乾紅辣椒薑片葱料酒，醬油

• 7、一起翻炒均勻，

• 8、加水冰糖八角胡椒粒大火燒開，轉中火

• 9、加蓋燜30分鐘左右

• 10、加豆皮翻炒均勻

• 11、一起再悶10分鐘左右，加青辣椒塊翻炒出鍋

小竅門

用麻椒爆香可以去除腥味，增加美味

豆皮不要放的太早，要不燜碎了