青椒燒大腸的做法 “家鄉美食”青椒燒大腸 青椒燒大腸怎麼做

“按照老家的習慣，這是宴客菜的第四道菜，以前都是純粹肉類之類，為了解膩我加了青椒。
小時候，每到過年前，家裏都買些豬下貨，就是豬頭，豬肝，豬腸之類，放調料煮熟。用來宴客。
粗暴的直接切塊上桌，大部分人家是加工以後再上桌的。
從小我就喜歡燒大腸，覺得比肉肉還香還美味。也是哦，一斤大腸可以買3斤豬肉呢。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青椒燒大腸的做法步驟

• 1、大腸。

• 2、切段。

• 3、冷水下鍋焯水。

• 4、煮開鍋，湯汁都黑色的。

• 5、反覆沖洗。

• 6、瀝乾水分。

• 7、青椒洗淨。

• 8、掰成塊。

• 9、葱姜小米辣改刀。

• 10、熱鍋冷油。

• 11、放滷肉料。

• 12、放大腸翻炒。

• 13、放生抽和老抽。

• 14、放葱姜，翻炒均勻。

• 15、放食鹽，翻炒均勻，如果不放青菜，這一步放點白糖，再放雞精，就可以出鍋了。

• 16、放青椒塊，翻炒均勻。

• 17、改小火，蓋鍋蓋燜1分鐘。

• 18、青椒斷生變色，放雞精翻炒均勻即可。

• 19、裝盤，撒小米辣。小米辣也可以跟雞精一起放。