蒜燜黑魚的做法 補肝腎，清熱祛風！老人小孩都適合吃的蒜燜黑魚--威廚藝 蒜燜黑魚怎麼做

“黑魚含有蛋白質及多種氨基酸，能養血補虛，健脾利水。脾虛水濕時，表現為面色萎黃、肢體困重、脘腹痞滿、口淡不渴、嘔惡不適、大便溏薄者，可食用黑魚！微信搜索關注“威廚房”，教你輕鬆烹飪健康家常大餐！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜燜黑魚的做法步驟

• 1、去鱗去鰓宰殺後的黑魚清洗乾淨，切成8釐米左右的段，中間再劃2刀，大蒜瓣洗淨，大葱切段，生薑切片

• 2、魚中加入1茶匙鹽、胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，醃製30分鐘入味，用廚紙吸去魚段表面的水分

• 3、鍋燒熱，加入適量的油，油温升至7成熱時放入黑魚

• 4、中火煎至兩面金黃金黃盛出

• 5、另起油鍋，放入葱薑蒜，炒至蒜瓣微黃

• 6、放入煎好的魚段，加入剩餘的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再放入適量的水大火燒開

• 7、轉中火加蓋燉煮10分鐘

• 8、開蓋大火燒至鍋內湯汁濃稠即可

• 9、成品~~

小竅門

1、黑魚一定要選擇現殺的活魚，這樣燒出的魚肉口感才好。
2、吸淨魚段表面的水，再入鍋煎制，油就不會濺出來而造成不便。
3、大火收汁的時候一定要密切注意，千萬不要糊了。