葱香厚蛋燒怎麼做-葱香厚蛋燒的做法

“雞蛋的吃法很多，最近我迷上了厚蛋燒，每一層雞蛋皮都攤得極薄極薄，老媽説，看你把雞蛋都折騰成啥樣了！唉呀，還真是，但我覺得這也是一種樂趣。

厚蛋燒和玉子燒是一回事，名字源於“小日子過得挺滋潤”的日本，説白了就是雞蛋卷，把尚未凝固的攤雞蛋一圈圈捲起來，口味可甜可鹹，可純雞蛋，也可加入蔬菜或者雞肉、魚肉、香腸等。

厚蛋燒要趁着雞蛋液尚未凝固時捲起來，粘合度就特別好，切開之後卻依然能看出一圈圈的紋路，也因此厚蛋燒的口感是鬆軟香嫩的。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

葱香厚蛋燒的做法步驟

• 1、4顆雞蛋和幾根小葱葉準備好。

• 2、雞蛋打入碗中，加一小勺涼水約10克稀釋；鹽可隨口味添加，我做的無鹽的，又健康又能體現出雞蛋的鮮香。

• 3、過篩掉大塊的蛋清，入鍋後才不會成一片白。

• 4、小葱葉洗淨瀝乾水，切碎末。

• 5、玉子燒鍋加熱，滴幾滴植物油潤鍋；只第一張滴油，後面的都無需再放。

• 6、倒少許雞蛋液在玉子燒鍋中，端起鍋使蛋液鋪滿鍋底，撒少許小葱末。

• 7、表面蛋液尚未凝固時，從靠近身體這邊用鏟子將蛋皮剷起，打卷滾向鍋的另一邊。

• 8、卷好的蛋卷底部朝下固定幾秒。

• 9、將蛋卷放回靠近身體這邊，再倒適量蛋液在鍋裏，再撒少許小葱葉。

• 10、重複前面的操作步驟，依次倒入蛋卷並捲起；我一共重複了7次。

• 11、厚蛋燒完成了，又黃又嫩又好看，放鍋裏翻滾幾下定型，出鍋。

• 12、葱香厚蛋燒，香嫩柔軟，營養美味，老少皆宜！

小竅門

1、蛋液中加少許涼水起到稀釋作用，更利於蛋液迅速鋪滿鍋底；
2、蛋液過篩可以使大塊的粘稠蛋清被過濾成細膩的蛋液，入鍋後才不會成白色的大塊；
3、葱花也可換成其它細小的食材，如火腿腸、香菜葉、芝麻等。