祕製紅燒大骨頭怎麼做-祕製紅燒大骨頭的做法

“冬季沒有大骨頭怎麼叫養生！豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
壯腰膝益力氣補虛弱強筋骨止瀉健胃補骨等。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製紅燒大骨頭的做法步驟

• 1、大骨頭放入沸水中除去血水撈起。蒸鍋內放入一鍋水，薑切片，葱段和大骨頭一起煮開，煮1個半小時左右

• 2、鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。

• 3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把大骨頭倒入鍋中炒勻

• 4、炒鍋，放入油，倒入八角香葉葱姜幹辣椒爆香

• 5、炒出香味後倒入放入掛好糖色的大骨頭

• 6、少許料酒和老抽上色，加入鹽、糖，摻入清水

• 7、大火燒開後轉至小火慢慢燒，大火收汁，待湯汁變濃時，起鍋即成。

• 8、買大骨頭是在超市，沒人給剁成塊，所以整跟煮，啃起來十分香