剁椒雞丁怎麼做-剁椒雞丁的做法
- 熱菜
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食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
剁椒雞丁的做法步驟
1、雞腿洗淨備用。
2、如左圖,先把雞腿割開一刀,然後如右圖取出雞腿骨。
3、然後把雞腿肉改刀成雞丁。
4、鍋中加水,並加入薑絲,花椒同煮,水開放入雞丁,調入一勺料酒,再次燒開。
5、撈出洗淨,並控幹水份,備用。
6、鍋中熱油,先下入姜葱蒜炒香炒香,再倒入雞丁煎炒至表面微黃。
7、倒入剁椒翻炒。
8、調入少許鹽、料酒、生抽,翻炒均勻即可。
小竅門
詩心片語:
1:雞丁焯水後記得控幹水分,不然炒的時候就變成煮雞丁了。
2:剁辣椒的量依據個人承受能力。
3:炒時要大火快炒,比較香。
4:剁椒有點鹹,所以鹽要少放。
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