薺菜春筍炒年糕怎麼做-薺菜春筍炒年糕的做法

“初春的薺菜最為鮮美，怎麼吃都不膩。用來炒年糕別有風味，搭配鮮美的春筍，無需任何香料，別提有多鮮了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

薺菜春筍炒年糕的做法步驟

• 1、薺菜摘洗乾淨。

• 2、入開水鍋中焯燙2分鐘入冷水中浸泡撈出擠幹水份。

• 3、春筍去皮切薄片入開水鍋中燙1-2分鐘左右。

• 4、春筍撈出瀝乾，薺菜切碎。

• 5、葱切葱花，年糕切片。

• 6、年糕入開水鍋中燙一下馬上撈出瀝乾備用。

• 7、熱鍋冷油，放入葱花爆香，加入春筍翻炒片刻，加入適量鹽及少許糖翻拌均勻。

• 8、倒入開水至春筍表面，倒入年糕，不要翻動，加蓋燜燒。

• 9、煮至湯汁基本收幹，加入薺菜碎翻炒。

• 10、翻炒均勻即可。

• 11、出鍋裝盤，軟糯鮮香。

• 12、成品

小竅門

喜歡吃肉的可以加入適量肉絲，味道也很好，配菜也可根據自己喜好調整。年糕不要切太薄，太薄不筋道，口感不好，開水中燙一下即可，時間不可過長。