椒香魚的做法 【川菜】椒香魚 椒香魚怎麼做
- 熱菜
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“肉質鮮嫩,椒香味濃,佐酒下飯均可。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
椒香魚的做法步驟
1、魚一條,去鱗去內臟,在魚身上切菱形花刀。
2、鍋加油燒熱,放入魚煎。
3、一面煎黃後翻面繼續油煎。
4、魚煎好後放幹辣椒,姜,蒜,葱炒香。
5、加入黃酒,生抽,加入鮮花椒和水。
6、加入醋,白糖,和老抽。
7、加入青椒,最後加雞精調好味盛出。
小竅門
1、魚身上打花刀更能入味。
2、加糖能提鮮,不要放多,吃不甜味即可。
3、煮的時間可以稍久些。
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