骨頭參燒四季豆怎麼做-骨頭參燒四季豆的做法

“骨頭參是在昆明讀書時的同學送我的，是昆明市崇明縣小街的口味，雲南各個民族都有做骨頭參的習俗，但地方不同口味不同，有的地方用陶罐醃製，有的地方用葉子包起來密封醃製。骨頭參是用豬脊排製成的，取豬脊骨用砍刀剁成肉泥，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精鹽等配料攪拌揉勻，裝入陶瓷罐醃製。骨頭參蒸、煮、炒、燉、涼等食用皆宜，鮮香爽口，美味無窮，具有濃郁的民族風味。我家一般都是用它煮雜菜或煮麪條，或配蔬菜一起燒製，骨頭參含有鈣和多種豐富的營養物質，經常食用，能促進兒童的健康成長，有治療軟骨病等作用。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

骨頭參燒四季豆的做法步驟

• 1、四季豆洗淨後擇去兩端的筋絲，然後掐斷成小段。

• 2、蒜去皮切碎，準備一些骨頭參。

• 3、炒鍋上火，倒入油燒熱，下蒜粒和骨頭參炒出香味。

• 4、倒入一碗水煮沸。

• 5、放入四季豆翻炒一下，然後蓋上蓋子中小火燜熟豆角。

• 6、四季豆燜熟後，嚐嚐味放入少許鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。

小竅門

1、骨頭參是醃製食品含鹽重，此菜要少放鹽或不放鹽。
2、四季豆烹煮時間要長，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。