酸瓜炒牛肉怎麼做-酸瓜炒牛肉的做法

“每年佛手瓜結果的季節，媽媽都會採一些嫩佛手瓜和辣椒、花椒泡在一起做酸瓜，泡酸的佛手瓜不論涼拌或炒肉都很美味，特別是用這酸瓜炒牛肉特好吃，特下飯。牛肉不小心容易炒老，所以我一般都是剁成肉末炒，這樣不易老更入味，再加上泡瓜的酸味，飯都要多吃一碗。
佛手瓜在瓜類蔬菜中的營養最全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。　據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸瓜炒牛肉的做法步驟

• 1、泡佛手瓜切成片再切成瓜絲。

• 2、牛肉剁成肉末，辣椒切小圈，姜切薑絲備用。

• 3、炒鍋上火，冷油放入辣椒、花椒、薑絲小火炒出香味。

• 4、放入牛肉末翻炒斷生。

• 5、放入切好的瓜絲翻炒一會。

• 6、放入適量鹽翻炒均勻。

• 7、放入一匙生抽和少許味精翻炒均勻。

小竅門

泡佛手瓜有鹹味，此菜鹽要少放一些。