烏江魚怎麼做-烏江魚的做法

“那天在小鎮上吃了這道魚，一直念念不忘。魚的肉質很細嫩，裏面加了炸好的黃豆。我自己根據那天吃的和在網上查閲了一些資料，做成這道魚，味道還不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

烏江魚的做法步驟

• 1、買了新鮮的鰱魚，清洗乾淨，宰成塊。這個鰱魚把它橫着在宰成塊就行了，不需要切片。加料酒，葱段，薑片，芹菜鹽醃製。

• 2、放入澱粉，澱粉要少一點，和兩個雞蛋攪拌均勻。

• 3、坐鍋燒水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。

• 4、我們把提前泡發好的黃豆放進高壓鍋壓15分鐘。瀝乾水分，放少許的油把它炸熟。這個就是烏江魚裏面必備的黃豆酥

• 5、鍋起油，放入調料。再放入火鍋底料炒熟。

• 6、鍋裏放入開水。把水煮開。開以後就可以放所有調料，這時候嘗一下味道，一點一點的放。

• 7、放入醃好的魚塊煮三分鐘。

• 8、最後我們放入魔芋和豆腐煮兩分鐘，因為是焯好水的。就不必煮太久。

• 9、放入炸好的黃豆，讓攪拌均勻，這個魚不要急着起鍋。關火悶十分鐘更入味。

• 10、裝入大盆，吃完魚魚以後我們可以在裏面加點土豆片，藕片，這些素菜。

小竅門

洗魚，我們一定要用冷水洗，不要用熱水，會有很重的腥味。素菜一定要等魚吃完了才煮。