烏魚怎麼蒸
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烏魚是一種常見的魚類,烏魚又稱黑魚,它不僅營養價值高,還具有一定的藥用價值。而且食用烏魚的好處很多,而且價格也很實惠。蒸烏魚也是一種家常的做法。那麼烏魚怎麼蒸?本文一共介紹了四種方法,讓我們一起來閲讀一下吧,相信它能告訴你答案。
烏魚怎麼蒸
一、清蒸烏魚
做法一
1、材料
烏魚、火腿、冬筍、冬菇、鹽、料酒、胡椒粉、姜、葱
2、做法
⑴淨烏魚肉洗淨斜片成瓦形厚片,用鹽、料酒、胡椒粉、姜、葱醃漬入味;
⑵熟火腿切片;金鈎入鮮湯碗中發漲;冬筍、冬菇切成片,入開水鍋中稍煮撈出;
⑶用大碗以豬網油墊底,冬筍片擺成一行,冬菇、火腿片擺冬筍兩側,魚片擺在上面、金鈎圍擺周圍,放拍破的整姜、葱,加鹽、料酒,蓋上網油,摻鮮湯,入籠蒸熟;
⑷出籠後揭去網油,翻扣入湯盥內;
⑸原汁潷入鍋中,再摻鮮湯,放鹽、胡椒粉、味精燒開,打去浮沫,淋香油,注入湯盥中,配毛薑醋味碟入席。
做法二
1、材料
烏魚1條(約500克
2、配料
葱2棵 豆豉2小匙、姜10克、紅辣椒1/2個、大蒜2粒、糖2小匙米酒1大匙、醬油3大匙、色拉油2大匙
3、做法
⑴姜去皮、紅辣椒去蒂、大蒜去皮、葱去根部,均洗淨、切末備用。
⑵所有配料、A料及一半的白葱,放入碗中調成蒸汁備用。
⑶烏魚洗淨,在魚身兩側各劃幾刀,放人盤中,淋上蒸汁,移入蒸鍋中蒸15分鐘,取出後撒上剩餘葱末,淋上燒熱的B料即可端出。
二、荷葉粉蒸烏魚
1、食材主料
烏魚1條、荷葉1張、米粉50克
2、配料
葱1棵、姜10克、鹽5克、味精2克、料酒10克、胡椒粉3克、紅油5克、豆瓣醬20克
3、製作方法
⑵烏魚宰殺洗淨切塊,荷葉入水中泡軟,葱切花,姜去皮切末;
⑵將魚放入碗中,調入紅油、豆瓣醬、米粉、鹽、味精、料酒、胡椒粉、薑末,拌勻醃入味;
⑶荷葉放入蒸籠底部,放上醃好的魚塊,蒸20分鐘至熟,取出,撒上葱花即可
三、蒜蓉蒸烏魚
1、食材準備
黑魚2條
2、配料
大蒜100克,鹽2茶匙,黃酒3湯匙,白糖1匙,大葱30克,醬油2茶匙,米醋1茶匙,生抽20克,胡椒粉少許,味精適量。
3、方法步驟
⑴將烏魚去鱗去腮後宰殺洗淨,大蒜洗淨,大葱切段,生薑切片;
⑵將烏魚切成段,劃上刀口,加入鹽,味精,花椒粉,黃酒醃半小時;
⑶炒鍋放少量油燒熱,魚段用廚房紙吸水後放入鍋中煎至兩面金黃時盛出;
⑷再起鍋燒油,放入葱薑蒜,炒至蒜瓣微黃,然後倒入魚段;
⑸加入米醋,醬油,黃酒,鹽和白糖,然後加入適量水大火燒開;
⑹轉為紅火蓋蓋煮10分鐘,然後燒至鍋中湯汁濃稠即可。
四、豆漿魚湯
1、食材準備
豆漿 一碗,黑魚片適量,黃豆芽50克,料酒30ml,生抽20ml,胡椒粉適量,姜適量,蛋清少許。
2、方法步驟
⑴黑魚片中加入薑絲,料酒,生抽,蛋清,胡椒粉,鹽和生粉抓勻醃半小時;
⑵豆芽去豆皮,去老根洗淨待用;
⑶鍋中加入適量的水,大火燒開後下入醃好的魚片,焯燙2分鐘後撈出;
⑸另起鍋,放入少於油,將豆芽煸炒一下,然後倒入適量的豆漿,煮沸後下入魚片;
⑸轉為小火煮3分鐘左右,然後調入適量的鹽,出鍋即可。
烏魚怎麼蒸?相信大家在閲讀完這篇文章之後已經找到答案了吧。本文一共介紹了清蒸烏魚、荷葉粉烏魚、蒜蓉蒸烏魚和豆漿魚湯四種方法。烏魚營養豐富,我們可以在家自己蒸烏魚吃,相信能成為飯桌上招待客人的滋補佳品。
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