啤酒煮雞翅怎麼做-啤酒煮雞翅的做法

“有時做濃油赤醬的菜，但又想換換口味，做個清清景景的，不需要太複雜，美味即可。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

啤酒煮雞翅的做法步驟

• 1、把雞翅解凍後放入一碗，放清水沒過雞翅，加精鹽1/2大勺，調勻浸泡20分鐘。

• 2、把雞翅濾水，在雞小腿背面肉厚的地方劃兩刀，在雞中翅背後中間劃一刀。

• 3、把雞翅吸乾水。

• 4、把蒜頭3瓣、生薑1約1拇指大、幹葱2顆剁碎，混合後把1/3量放入石椿，留起2/3備用。

• 5、在石椿里加清水1大勺，把材料椿爛。

• 6、把葱葉切絲，用清水浸泡，這是用來鋪在煮好的雞翅上面的，泡過的葱絲會捲曲美觀些。

• 7、雞翅入大碗，加入生粉1/2大勺，抓勻，再倒入椿過的姜葱水、精鹽1/3小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白蘭地1大勺，抓均勻。

• 8、放入鍋裏用中火煎至淺金黃色。

• 9、翻轉面，也煎至金黃色，夾起備用。

• 10、鑄鐵鍋置爐上，燒熱放底油倒入剩下的2/3姜葱蒜末，煸香。

• 11、倒入雞翅，翻動幾下。

• 12、倒入整罐百威啤酒，加入精鹽1小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺，翻均勻，蓋蓋子，開慢火燉15分鐘，如果你喜歡軟爛些，可以燉長點時間。

• 13、時間到後大火收汁剩1/3，試味。

• 14、出鍋裝盤，面上倒適量湯汁，再鋪些葱絲，完成！Enjoy!

小竅門

一、這款菜的材料沒有用顏色較深的調料，只用了精鹽提味、味啉和白糖提鮮；

二、啤酒做菜，的的確確會有些許苦澀味，加糖的量要比平時做菜的量要稍多些，再加些味啉挺好；

三、在做菜時沒有放水，其實放少量的水或高湯也無大礙的；

四、在用燉鍋的問題上，不一定要用陶鍋或鑄鐵鍋，平時炒菜的鍋或湯鍋也末嘗不可，別太迷信什麼帥鍋，説不定只是個傳説，這次用鑄鐵鍋連我自己都感覺有點矯情，鬼那麼重，下次用做湯的麥飯石鍋，小一點也容易移動；

五、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。