啤酒雞翅根怎麼做-啤酒雞翅根的做法

“午飯燒了一盤雞翅根，居然迅速光盤了，真是不點出人意料，因為老頭和女兒一向都對雞動翅類食物不怎麼感興趣啊。這盤菜快速光盤，肯定是特別好吃啊。這盤雞翅根我沒有用一滴水，直接用啤酒燉煮，味道濃香無腥，口感筋道耐嚼，實在是好吃，也難怪一老一少瞬間路轉粉啊。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

啤酒雞翅根的做法步驟

• 1、準備各種材料，雞翅根用鹽水泡洗乾淨，洋葱和大蒜改刀備用。用鹽洗肉類食物，可以清洗得很乾淨，看着也很舒服。

• 2、炒鍋倒油，先下冰糖炒個糖色兒，用小量的油把冰糖炒化。

• 3、炒出焦糖色之後加水煮開，然後把糖色兒出鍋，淨鍋後再進行下一步。糖色兼具上色和調味兩個作用，讓這道菜更加美味。實在不想炒糖色，直接把冰糖下鍋一起燉也可以，味道和顏色都會差一點兒。

• 4、炒鍋中加一點兒油，先把大蒜洋葱和幹辣椒下鍋炒香，喜歡吃辣椒的話多放一些，不喜歡也可以不用。

• 5、接着下入清洗乾淨的雞翅根翻炒，等雞肉顏色變化後加鹽，醬油，辣椒碎炒均勻，因為用了啤酒，這道菜不需要再用料酒。

• 6、醬油就是醬油，顏色比生抽重比老抽淺，也可以用生抽加老抽來調配。

• 7、接着倒入啤酒沒過雞肉，大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋燜煮25分鐘。

• 8、最後再大火收汁，香噴噴的雞翅根就燒好了。收汁的步驟一定不能少，收汁時用大火，打開鍋蓋進行，一方面快速散氣，另一方面在散氣的同時也可以代走一些味道，經過收汁的雞肉，味道和口感都更好。許多用燜的方法燒好的肉類菜餚，最後都要有收汁這個步驟。

• 9、午飯一盤雞肉，一盤西紅柿炒蛋，兩罐啤酒，碰個杯，慢慢吃，享受退休後的美好生活。