小芋兒燉琵琶腿怎麼做-小芋兒燉琵琶腿的做法

“芋頭燉雞，芋頭充分吸收雞肉的香味，我感覺吃起來芋頭比雞肉還好吃哩。用它做年菜，寓意吉祥如意，是一道好吃又有好兆頭的菜。特意買了些小芋頭，這些小芋頭個頭雖小，但味道很好，和那種普通的小芋頭不一樣的品種，就是價格也是普通小芋頭的兩倍還不止，呵呵，用它燉雞，還是很好吃的，也算是值了。就是今天的片片沒有拍好，體現食材的樣子沒有充分體現出來。慚愧啊。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

小芋兒燉琵琶腿的做法步驟

• 1、幹香菇提前用水泡發，小芋兒洗淨，雞腿洗淨

• 2、把琵琶腿用到刺透，多刺幾個口，以便入味

• 3、涼水入鍋焯水去除血沫。

• 4、小芋頭去皮備用，去皮後浸泡的水中謹防氧化變色

• 5、鍋中放少量油，放入雞腿煎，兩面都煎變色

• 6、倒入黃酒，黃酒的量要大些，一是去腥，而是可以使肉質更嫩

• 7、加入冰糖，胡椒粉、和老抽及少量的五香粉，翻炒至上色

• 8、加開水沒過雞腿，

• 9、放入芋頭和香菇

• 10、大火煮開後轉小火燉20--30分鐘，湯汁收到1/3時，放入鹽繼續小火燉5分鐘左右以入味。

• 11、最後放入青椒片，翻炒均勻即出鍋。