胡辣羊蹄的做法 新疆特色菜~胡辣羊蹄 胡辣羊蹄怎麼做

“胡辣羊蹄是一道因其辣而故名的美食。烹製味美適口的羊蹄、羊頭是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族的傳統習俗。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

胡辣羊蹄的做法步驟

• 1、先把羊蹄清洗乾淨去毛，然後去蹄殼去掉用火把羊蹄表面烤一下，燒掉看不到的細小的羊毛，最後用鹼水洗淨。
• 2、在鍋里加入八角、茴香、桂皮、乾薑、香葉製作一個滷水
• 3、再在鍋里加入大量紅幹辣椒、胡椒、葱和少量的姜。

• 4、羊蹄入老湯鍋燉爛（指蹄筋）後入盤，把羊蹄滷到熟爛，羊蹄本身沒有什麼肉，就是一層皮，要小心不要過爛，導致骨肉分離的悲慘下場。滷好後，撈出，用胡椒、辣面等佐料拌勻即可，或者可以淋一些剛才的滷湯汁。

小竅門

胡辣羊蹄是一道因其辣而故名的新疆美食。
烹製味美適口的羊蹄、羊頭是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族的傳統習俗。
胡辣羊蹄辣而味美，味道鮮美不膩，嚼在嘴裏還有湯水，尤在夏秋季節，在新疆户外的夜市，吃胡辣羊蹄再喝着新疆烏蘇啤酒，真是人間美味。