紅燜牛肉煲怎麼做-紅燜牛肉煲的做法

“牛肉是中國人的第二大肉類食品，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
這道菜加入了或蘿蔔和土豆，更加適合冬日暖身
具有補脾胃，益氣盤，強筋骨的功效，是老少皆宜的一道家常滋補佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燜牛肉煲的做法步驟

• 1、準備好所有的食材，牛肉提前焯燙一下。

• 2、把牛肉切塊，洋葱，土豆，胡蘿蔔也全部切塊備用。

• 3、炒鍋到油燒熱倒入牛肉翻炒。

• 4、加入料酒炒香。

• 5、再加入所有作料炒出香味。

• 6、加入冰糖繼續翻炒。

• 7、加入適量的請水。

• 8、再加入老抽。

• 9、加入生抽。

• 10、大火煮開撇去浮沫。

• 11、然後倒入砂鍋中。

• 12、大火煮開後加蓋小火燜燒30分鐘。

• 13、然後再把土豆和或蘿蔔倒入繼續悶燒20分鐘。

• 14、再放入洋葱

• 15、加鹽調味。

• 16、加入胡椒粉。

• 17、開大火收汁，勾入適量的水澱粉。

• 18、淋入香油。

• 19、最後撒上香菜關火。

小竅門

牛肉提前焯燙一下，在切塊翻炒。
大火煮開的牛肉湯汁一定要把浮沫撇掉，這樣燒出的牛肉口感才好也能減少羶味。
用砂鍋燜燒，最後再加鹽，這樣牛肉才容易熟爛。
這道菜湯汁可稍微多點，用水澱粉勾芡，湯汁才會紅亮，色澤美觀。