家庭版炙子烤肉怎麼做-家庭版炙子烤肉的做法
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“快要過年啦,這款家庭版的炙子烤肉很適合家宴。我是看電視看到了老北京炙子烤肉,把我的饞蟲給勾出來了。趕緊去超市買了羊肉,回來就用厚的鑄鐵鍋做了這款家庭版的炙子烤肉。因用鍋做燒烤的味道不夠,就用白酒炙燒了一會兒,這樣做出了的羊肉真的好吃,而且肉還很嫩,一鍋上桌,分分鐘吃光光。”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
家庭版炙子烤肉的做法步驟
1、買的羊肉,是羊裏脊和帶羊腩的部位,這個部位的肉比較嫩。
2、肉切成厚度約2毫米的大片。
3、姜切末,洋葱大葱切絲,香菜梗切段。
4、薑末放到碗裏,加入生抽,老抽,黃酒,蠔油,鹽,糖和孜然粉攪拌成料汁。
5、用料汁把肉抓均勻,醃15分鐘。
6、厚的鑄鐵鍋燒熱,倒入油把鍋底全部潤油就不會粘鍋。
7、中到大火,放入醃好的肉,不要着急翻動,煎一會兒再翻動。
8、待肉變色,溜邊倒入白酒,因為鍋熱火大,酒就會燃燒,讓火自然燒到滅。
9、火滅後放入孜然粉,辣椒粉,不斷翻動。
10、先把洋葱絲放入。
11、洋葱變軟。
12、放入葱絲和香菜梗,再撒一次孜然粉,翻炒均勻。
13、最後關火放入香菜葉。
14、非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦。
小竅門
全程中到大火,這樣湯汁會很快蒸發,才有烤肉的味道。
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