家庭版萬州烤魚怎麼做-家庭版萬州烤魚的做法

“週五加班到八點回來，做一份烤魚犒勞一下自己。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭版萬州烤魚的做法步驟

• 1、金頭鯛刮鱗，剪掉魚鰓、胸鰭、背鰭、腹鰭、魚尾，去掉內臟，沖洗淨血水。

• 2、沿魚腹部劈開，注意魚尾和魚背不要切斷了。在兩片魚肉上分別切兩個一字刀。

• 3、烤盤底鋪上薑絲和葱絲。

• 4、大西洋鱈的魚肉片塗上現磨海鹽、胡椒粉、辣椒粉，抹勻。

• 5、把魚肉向下、魚皮向上放到葱薑絲上。再在魚皮上抹上鹽、胡椒、辣椒粉。

• 6、依樣抹好另一片魚肉。

• 7、在魚皮上放上葱薑絲。在魚皮上淋上5匙料酒。

• 8、劈開的金頭鯛魚肉朝上，抹上鹽、胡椒粉、辣椒粉。

• 9、金頭鯛魚肉朝下，放到大西洋鱈上，同樣在金頭鯛魚皮上抹上鹽、胡椒粉、辣椒粉，放上葱薑絲。再撒上5匙料酒，醃製十分鐘。

• 10、魚肉醃製好後，把多餘的料酒倒掉。再把魚肉掀起來，在烤盤上刷上油。

• 11、金頭鯛魚皮上也刷上油。

• 12、放入烤箱，200攝氏度，烤30分鐘。

• 13、準備配菜，山藥、藕、土豆、芋頭切片。

• 14、鍋熱後，倒入油，轉中火，鮮辣椒、幹辣椒、蒜瓣、薑片、老乾媽麻辣火鍋底料下鍋爆香。再淋上一匙花椒油。

• 15、加入平菇，炒勻。

• 16、加入切好片的配菜，金針菇，魔芋絲。

• 17、倒入500ml啤酒。

• 18、蓋蓋煮15分鐘。

• 19、15分鐘後，放入生菜葉。

• 20、放入香葱段。

• 21、撒入香菜段。

• 22、魚烤好後拿出。

• 23、將煮好的配菜盛到烤魚上。完成✅配一大杯啤酒，簡直完美。

小竅門

1、魚肉可以根據自己的喜好和買到的魚類更換其他種類的魚。即便是用魚肉片來做，最好也使用帶魚皮的魚肉片。
2、烤制時間可以根據魚的重量增減。
3、我是魚皮朝上烤的，這樣容易達到魚皮焦脆而魚肉鮮嫩的效果。魚皮朝上朝下可以根據自己的喜好來。
4、烤魚之前，烤盤要刷上油，防止魚肉粘到烤盤上。