土豆燒排骨的做法 源媽私房-土豆燒排骨 土豆燒排骨怎麼做
- 熱菜
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
土豆燒排骨的做法步驟
1、準備材料:小排一斤,切小塊,洗乾淨備用。
2、準備材料:土豆一斤,我買的是小的有三個,正常大的一個就一斤,削皮洗淨。
3、把土豆切小塊,沖洗兩遍。
4、把洗好的土豆泡在水裏備用。
5、姜、蒜、辣椒洗乾淨。
6、一半的薑切片,這是煮排骨湯用的。
7、剩下一半姜切絲,蒜和辣椒切小顆粒,千萬不要切成末,避免糊鍋。
8、排骨和薑片涼水入鍋,大火燒開。
9、水開後把湯麪上的髒沫子撇掉。
10、髒沫子撇乾淨後放一小勺鹽,小火煮20分鐘,這個時候放鹽煮排骨肉不會脱骨散掉。
11、煮好的排骨撈出備用,薑片扔掉,排骨湯可以拿來做湯或煮麪,不用浪費。
12、炒鍋倒入油,燒熱,四成熱就行,不要燒到冒煙。
13、把土豆撈出控幹水,倒入鍋中
14、翻炒均勻。
15、一直翻炒,土豆的顏色慢慢變深,中間能看到比較淺的顏色那是沒熟的。
16、放一小勺鹽,繼續翻炒。
17、直到整塊土豆顏色都變深,表面微變金黃色,土豆就熟了。
18、把姜、蒜、辣椒倒入鍋。
19、翻炒出香味。
20、倒入排骨
21、不停翻炒,讓排骨爆香。
22、一直炒到排骨表面出現一點金黃色,這樣的排骨吃起來比較香。
23、放少許料酒,大概1小勺。
24、放生抽,大概3小勺,自己可以試試味道,覺得淡的再加一點鹽。
25、加入雞精翻炒均勻就可以出鍋了,平時做飯我儘量是不放雞精的。
26、這樣做出來的排骨和土豆都是非常香的,而且不膩。
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