土豆燒排骨的做法 最最家常之土豆燒排骨 土豆燒排骨怎麼做

“一碗香氣四溢的土豆燒排骨外加一大碗白米飯滿滿的都是對家的回憶。每家每户各有自己做土豆燒排骨的一套祕方，無論在外邊吃到多好吃的土豆燒排骨，但心裏念念不忘的總是家裏的那番滋味...
今天靖豐就來教大家做這道最最家常的土豆燒排骨吧~”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

土豆燒排骨的做法步驟

• 1、主料：大土豆兩個，排骨兩條。配料：大葱一條，生蒜2瓣，老薑4片，花椒3-5粒，幹辣椒2-3個，小米辣1-2個，泡菜適量(泡椒，泡蘿蔔，酸菜什麼的都可以，喜歡酸味的可以酌情多加點)，燒料若干（靖豐用了八角，桂皮，草果，山奈）豆瓣醬，鹽，辣椒油，芝麻，醬油，蠔油。

• 2、備料：土豆削皮後切小塊（燒之前最好用水泡着防止氧化），排骨洗去血水後切小段(買的時候可以讓店家切好)，生蒜拍散，大葱切大段，老薑切片，泡菜切塊或粒，幹辣椒切小段，小米辣對半切開。

• 3、燒一小鍋水，水開後將排骨倒入汆燙2分鐘。撈出排骨清洗掉血沫。

• 4、鍋內加少許清油，中火加熱後將排骨倒入加入老薑，八角，香葉，花椒和幹辣椒煎至泛黃(吃得辣的童鞋可以把幹辣椒切碎)。

• 5、加入蒜和豆瓣醬繼續翻炒2分鐘（瞬間香味撲鼻有木有~o(∩_∩)o~）。

• 6、倒入3-5勺料酒翻炒2分鐘。

• 7、倒入温水（沒過排骨即可，喜歡吃帶湯的可以適量多加水），轉大火燒開。水燒開後轉中火加入大葱，泡菜，兩勺醬油，一勺蠔油和一茶匙辣椒油（不喜歡吃辣的可以視情況不加或少加辣椒油，豆瓣醬和幹辣椒）

• 8、中火煮3-5分鐘後轉入砂鍋中小火煨10-15分鐘後加入土豆繼續煨15-20分鐘（煨的時間可以視排骨和土豆的軟爛程度和個人喜好決定，鹽味也可根據自己喜好再添加鹽或醬油）

• 9、最後起鍋~撒上芝麻和葱絲（香菜，小葱什麼的看個人喜好加吧）

小竅門

靖豐作為一個地道的四川人，放辣椒是很果斷的。吃不了辣的小夥伴們可以酌情少加或是不加配料中的辣椒。