金針菇粉絲魚頭湯怎麼做-金針菇粉絲魚頭湯的做法

“主料之一：鰱魚，俗稱：花鰱，胖頭魚。古人云：“鱅之美者在於頭”；民間也有“鱅魚頭，肉饅頭”還有“吃魚的女士更漂亮，吃魚的先生更健康，吃魚的孩子更聰明。”一説，是歷來被美食家所推崇的魚頭之一。
營養價值
　　1、花鰱魚魚頭屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用；
　　2、富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。
一般人均能食用
1.適宜青年、記憶力減退者、老年人食用；
2.瘙癢性皮膚病以及有內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。

主料之二：金針菇，含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。
經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
一般人都可食用。尤其適合氣血不足、營養不良的老人和兒童食用。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金針菇粉絲魚頭湯的做法步驟

• 1、魚頭，超市工作人員已經幫我剖開，自己沖洗乾淨，去掉裏面的黑衣，滴乾水分其它的輔料也一一洗淨

• 2、番薯粉絲在温水裏泡軟

• 3、金針菇剪去根部，放入淘米水浸泡後沖洗乾淨

• 4、鍋熱倒油至78層熱，下入葱根和薑片爆一爆。紅辣椒也可也爆炒一下，因為我家怕辣就沒爆香。

• 5、放入魚頭煎，

• 6、魚頭一面煎好再翻一面煎

• 7、兩面都煎好後加入料酒，大約一勺

• 8、加入紅辣椒三個，一起煎一會兒

• 9、加入適量的水蓋鍋蓋大火煮開

• 10、放入泡好的粉絲再小煮一忽兒

• 11、加入沖洗乾淨的金針菇

• 12、加適量的食鹽，大約兩茶匙

• 13、加白胡椒粉調味，撒入葱花即可

• 14、出鍋裝入湯碗

• 15、鮮香開胃的魚頭湯很下飯哦，微辣。您若喜歡重口味，可以加多點的辣椒或辣椒醬。

小竅門

1,挑選魚頭質量好的。鮮活魚在水中游動自如，呼吸均勻，對外界刺激敏感，表面黏液清潔透明，無傷，不掉鱗。如果發現魚肚皮朝上不能直立，或是遊動緩慢、反應遲鈍，黏液脱落，則是魚即將死亡的徵兆。

2，脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。