蒜茸空心菜的做法 家常小炒—蒜茸空心菜 蒜茸空心菜怎麼做

“雖然只是普普通通的蔬菜，平平常常的小炒，但就是那平凡的美味，卻讓我們永遠都離不開。
空心菜，看起來很不起眼，但從它上市到結束，都是我們家最愛吃的青菜，只要我們注意細節，就可以把它炒出飯店的味道，讓它香味四溢。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜茸空心菜的做法步驟

• 1、空心菜洗淨，控水。

• 2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。

• 3、空心菜一節一葉為段，摘下。

• 4、依次摘好。

• 5、先熱鍋再熱油，油熱了以後放入蒜茸炒香。

• 6、倒入空心菜翻炒。

• 7、炒到空心菜變軟了，調入鹽繼續翻炒幾下。

• 8、再調入適量蠔油，立刻關火，餘温翻炒均勻即可。

小竅門

詩心片語：
1：空心菜洗乾淨以後，一定要控水。（不然倒下鍋的時候全是水，炒起來不好吃。）
2：一定要加蒜茸，它是清炒空心菜的關鍵。
3：炒之前一定要先熱鍋，熱油，而且在炒的過程中全程大火。這樣的話，快速炒幾下就好了，不然炒太久菜都炒黃了，味道也就不必説了。
4：因為是熱鍋熱油，炒蒜茸的時候，別炒焦了，蒜茸倒入以後，撥幾下，出香味了，立刻倒入空心菜。