全家福的做法 【上海】全家福 全家福怎麼做

“全家福寓意團團圓圓，幸福美滿。是我們年夜飯上的壓軸大菜、裏面的食材品種繁多、像爆魚，蛋籠和自制的魚都體現了上海本幫傳統特色的菜品，還要帶有美好寓意的食材，豬舌頭（財頭）粉絲（長長久久）等等、有葷有素，把所有的食材全部融合一起經過蒸制之後，原汁原味鮮美無比。香兒在此祝大家新年快樂！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全家福的做法步驟

• 1、準備魚丸、蛋籠、爆魚、熟鹽水雞、熟豬肚條、熟豬舌頭

• 2、準備肉皮、泡發的香菇和粉絲

• 3、準備熟火腿絲，蛋皮絲，生薑片和葱花

• 4、提前熬好的高湯

• 5、白菜洗淨後切塊

• 6、先把白菜冷水下鍋煮開變軟後撈起控水

• 7、再把香菇倒入焯水後撈起

• 8、湯鍋內先加入香菇，白菜、粉絲和火腿絲

• 9、再把所有食材加入擺好後加入生薑片、倒入高湯，湯汁差不多和食材平即可

• 10、放入蒸鍋內

• 11、蓋上大火蒸30分鐘後熄火

• 12、出鍋後加入蛋皮絲和葱花後上桌

小竅門

1.我用的高湯，鹽水雞，火腿絲都有鹹味的，所有沒加鹽，按照自家的口味調味
2.此湯原汁原味非常的鮮美，不必再加雞精什麼的，要加也可以