滷味全家福怎麼做-滷味全家福的做法

“今天一早去超市買了一些鴨頭，鴨爪，雞爪之類的食材，準備做一些滷製品嚐嘗。自己在家做的雖然花費時間久一點，但是真材實料，乾淨衞生，味道也是極好的，老公説可以媲美滷味店的滷製品。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷味全家福的做法步驟

• 1、新鮮的鵪鶉蛋煮熟，用涼水浸泡一會兒，剝皮備用。

• 2、準備滷製的食材用清水浸泡清洗乾淨，我準備了鴨頭、鴨翅、鴨爪、雞爪、豬蹄、魷魚須等肉類食材。

• 3、清洗乾淨的肉質食材放入盆中，加入兩大勺食鹽和3勺料酒醃製一會兒，更容易入味。

• 4、準備一些素菜一起滷製。

• 5、海帶和腐竹提前泡發，蓮藕清洗乾淨去皮切片，豆腐乾切成小塊備用。

• 6、帶殼的生花生清洗乾淨備用。

• 7、準備滷製的調料。

• 8、有八角，桂皮，香葉，草果，肉蔻，幹辣椒，花椒，小茴香還有現成的老滷料一包。花椒和小茴香顆粒比較小。我把它們裝在了調料袋裏使用。

• 9、一塊生薑清洗乾淨拍碎備用，這樣更容易出味。

• 10、醃製好的肉質食材用清水沖洗一下，均勻的擺放在盆子底部。

• 11、上面加入四勺生抽，四勺老抽，兩勺黃豆醬，一勺蠔油，一勺豆瓣醬，一把冰糖還有拍碎的生薑。

• 12、再將帶殼的生花生均勻的鋪在上面。

• 13、將準備好的各種大料鋪在花生上面。

• 14、最後將準備好的素菜鋪在最上面，加入4勺料酒和適量清水按燉煮蹄豆鍵燉煮一小時。

• 15、燉好後可以直接食用，也可以放置4-8小時後食用味道更佳哦。

小竅門

這個配料可以滷製各種自己喜歡的食材，配料根據所滷食材的多少適當增減，清水可以換成啤酒味道更佳。