臭豆炒蝦的做法 印尼風味—臭豆炒蝦 臭豆炒蝦怎麼做

““臭豆”學名美麗球花都，也叫巴克豆，和榴蓮在印度尼西亞及馬來西亞屬於兩項著名的特殊食品，有些人嗅到榴蓮就會掩鼻，敬而遠之。同樣的，沒吃過“臭豆”的人嗅到它特殊的氣味後，也不敢去嘗試。但是馬來西亞各民族的人民（馬來人、華人、印度人）卻對“臭豆”情有獨鍾，見到這食品就心花怒放，喜之入狂。臭豆還頗有其他的療效，除了抗憂鬱、控制血壓、治療便祕、糖尿、貧血，還能解宿醉、健腎、去毒，更能活化腦細胞，增強腦力。
我女友是印尼華人，這次為大家奉上正宗印尼口味臭豆炒蝦。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臭豆炒蝦的做法步驟

• 1、準備好各種配料摘洗乾淨。

• 2、將蝦去頭去皮開背，將沙線挑出來沖洗乾淨。西紅柿切片。

• 3、將小辣椒，大蒜，洋葱放入蒜臼子裏搗爛，過程中加入少量食鹽和白糖，加入食鹽會讓食材出水，能讓食材更易被搗爛。一定要用蒜臼子，不要只在菜板上剁碎，剁的發揮不出味道。

• 4、將搗好的配料放入小碗中待用。

• 5、炒鍋裏放適量橄欖油，油熱將搗好的配料放入煸炒。

• 6、煸炒出香味後，放入切好的番茄片炒至番茄融化。

• 7、再加入今天的主角臭豆，慢慢煨熟。這個過程中就該再次放入鹽進行調味。搗配料的過程中放過一次鹽，因此要注意分量。邊嘗邊放。

• 8、最後放入鮮蝦，炒熟後再少燜個2分鐘，放入少量味精出鍋即可。

• 9、噠噠噠噠，完成。

小竅門

這道菜還是偏辣的，吃的時候一晚白米飯是必不可少的。