露筍炒海蔘怎麼做-露筍炒海蔘的做法

“發了海蔘，沒法堅持每天吃一根，剩了好幾根，索性炒了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

露筍炒海蔘的做法步驟

• 1、海蔘提前發好，新鮮露筍洗淨

• 2、露筍根部去皮（這樣吃起來會嫩些）切滾刀段，海蔘切段，備用

• 3、熱鍋倒色拉油，油温90度左右，露筍入鍋翻炒

• 4、露筍變色開始斷生，加入蒜蓉

• 5、加入蠔油，海鮮醬油，糖繼續翻炒，稍加一點點熱水，扣蓋，用小火燜一分鐘（為了露筍更入味，且徹底斷生）

• 6、倒入海蔘，改大火翻炒兩分鐘左右，加雞精

• 7、加蓋子改小火燜一分鐘，開蓋改大火收汁，出鍋，盛盤！

小竅門

露筍根部需去外皮，炒露筍加熱水量不要多，出鍋前海蔘燜一下！