碗蒸魚怎麼做-碗蒸魚的做法

“傳統菜餚。魚肉切丁，碼味掛糊，炸至金黃，再上籠蒸熟，香味濃郁，回味無窮。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

碗蒸魚的做法步驟

• 1、魚收拾乾淨，從中間剖開。

• 2、切成1釐米左右的方丁，放少許葱姜花椒水、白酒、雞蛋、鹽、胡椒粉攪拌均勻。

• 3、放足量的紅薯澱粉、油，拌勻。

• 4、油燒至六七成熱時，下油鍋炸至金黃色。

• 5、撈出瀝乾油分。

• 6、將炸好的魚裝入窩盤中，澆上由葱姜花椒水、胡椒粉、生抽、味精兑成的碗汁，放上一個八角，蒸20分鐘。

• 7、開鍋灑上香菜即可。

• 8、成品。

小竅門

1.紅薯澱粉用量稍大一點，上漿後基本上將魚肉包裹住，炸至色澤金黃，有硬感。
2.一次可多炸一點，分次食用，非常方式。