蒸魚頭怎麼做-蒸魚頭的做法
- 熱菜
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“家人外出釣了幾條魚回來,我看魚頭都不小,乾脆把它們一起蒸了吧,多個菜,好吃還不浪費。”
食材明細
- 香辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒸魚頭的做法步驟
1、準備食材。
2、魚頭用砍刀砍開。
3、金針菇切去根部。
4、配菜洗淨切好,調料組的調料在玻璃碗中混合拌勻。
5、魚頭撒上薑絲,料酒,食鹽醃製2小時。
6、鍋中水燒開後放入魚頭,大火蒸10分鐘。
7、魚頭蒸熟後,把碗拿到水池邊,把碗底蒸魚出的水倒掉,這個水是腥的,不能留,同時把魚頭上面蒸過的生薑絲也夾出來丟棄不要。
8、另起鍋燒開水把金針菇焯燙一下。
9、燙好的金針菇夾入碗底,把魚頭放在金針菇上面。
10、鍋內燒熱油炸花椒,花椒變黑後撈出丟棄,花椒油留鍋裏。
11、用炸好的花椒油把配料炒香。
12、倒入調料汁。
13、煮開。
14、把煮開後的調料剷出放到魚頭上面。
15、把香葱和香菜碎放在魚頭上面,另起鍋燒開適量的花生油,淋在香葱香菜上面激出香味。
16、成品。
17、拌勻後開吃吧。
小竅門
蒸魚出的水很腥,一定要倒掉。
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