回鍋芋頭怎麼做-回鍋芋頭的做法

“芋頭是一種含澱粉較多的塊莖類蔬菜，做法以炒、燒、燉、蒸、燜為主，軟而細膩的口感是很多人喜歡的。今天我來做一道回鍋的炒芋頭片，味道不錯哦。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

回鍋芋頭的做法步驟

• 1、將芋頭去皮洗淨，切成稍厚的片。

• 2、準備配料，將泡薑切片、幹辣椒、蒜苗切小段，青椒切絲。

• 3、將芋頭片放蒸隔裏，大火蒸約8分鐘，芋頭剛好能被筷子輕輕插透就好了，不要過軟。

• 4、取炒鍋，放油約50克，油六成熱放入泡姜、青椒、豆瓣醬、蒜苗，迅速翻炒出香味後下蒸熟的芋頭。

• 5、繼續炒芋頭4分鐘，注意動作要輕，以免把芋頭弄碎。芋頭很容易粘鍋，炒至芋頭表面有一點起鍋巴時，香味出來了，加入鹽和味精，起鍋。

• 6、做好的回鍋芋頭片，軟軟的芋頭有一股蒜香和醬香，是不是想來一碗米飯趕緊整幾筷子？

小竅門

1、選小芋頭更香，那種像蘿蔔的大芋頭也可以，味道要淡一些。
2、買去了皮的芋頭可以省一些事，洗芋頭、切芋頭時戴上手套，可以防止芋頭粘液癢手。
3、芋頭不要蒸太軟，否則炒時會炒爛。
4、芋頭好吃，但一次不能多吃，以免脹氣。