糯米鹹蛋丸子怎麼做-糯米鹹蛋丸子的做法

“今個糯米不煮飯，不熬粥，我們來做丸子哦，就是傳説中的珍珠丸子，説起這個丸子在以前只能在過年時候才能吃到，糯米雖然家裏有種，但當時肉比較貴，所以我媽媽想了一個好辦法，改變了一點點做法，那就是利用鹹鴨蛋的黃，那會家裏都有養鴨子，會生鴨蛋都自產自銷了也醃製了鹹鴨蛋。我媽媽把鹹鴨蛋的蛋清過濾到另一個碗中，也製作出沒事給我們吃了，把蛋黃放在小號的碟子中上鍋蒸熟，然後剁一點點豬肉餡，包裹住蛋黃，裹上糯米，不吃不知道，一吃就成我家的經典菜了，完全秒殺純肉的丸子，好吃到停不下來！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

糯米鹹蛋丸子的做法步驟

• 1、首先提早把糯米洗淨浸泡一夜，瀝乾備用。

• 2、把豬肉剁成肉泥放入碗中，加入生抽，白胡椒，白砂糖來調味，均勻攪拌入味。

• 3、再加入少許玉米澱粉來攪拌，增加肉泥的粘稠度，還能起到嫩肉作用。

• 4、取一枚鹹蛋黃，這個做法以上説過，也可以買真空的鹹蛋黃。

• 5、把鹹蛋黃包裹上肉泥成圓形。

• 6、然後把鹹蛋肉丸子在浸泡瀝乾好的糯米中滾上一圈，讓其沾滿糯米。

• 7、糯米鹹蛋丸子半成品已經做好了，如果大家做的大量可以速凍起來，下次吃的時候直接蒸制。

• 8、啟動美的一體機蒸烤箱，給水盒裝入1000毫升的水，把有丸子的碗放入中層，點鮮嫩純蒸100度，蒸制25分鐘。

• 9、可以通過外面玻璃看下糯米蒸制情況，膨脹正常就無需加水。如果膨脹一般就是糯米還沒浸泡夠，到時候水盒再加點水，以防蒸乾。

小竅門

糯米可以健脾開胃的，冬天養生多吃蒸菜，這個蒸菜最簡單，最鮮美，如果大月齡寶寶吃可以換成雞蛋黃就可以了，不要懷疑糯米不好消化，因為一個丸子裹着的糯米很少的，其實，與大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是澱粉，但是糯米比大米含有的直鏈澱粉更少、支鏈澱粉更多，而通常支鏈澱粉被消化的效率比直鏈澱粉要高，因此糯米被消化的速度更勝一籌。