青豆燜豬手怎麼做-青豆燜豬手的做法
- 熱菜
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“豬蹄知識介紹:
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少骨稍多,呈彎形。中醫認為豬蹄性平,味甘鹹,是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
青豆燜豬手的做法步驟
1、青豆先用清水洗一下,併發好備用。
2、豬手切好後飛水,時間稍長一點,飛水時放幾片薑片,之後用清水沖洗乾淨備用。
3、鍋中放少許花生油,把豬手放入煸炒一會放入生抽、老抽上色。
4、上色後放入清水並沒過豬手,依次放入青豆、八角、薑片,大火燒開,改小火燉一個小時後,放入鹽、冰糖再燉半小時。
5、出鍋前放入一湯匙橄欖油。那個香呀!
6、豬蹄食療作用:性平,味甘鹹;具有補虛弱,填腎精,健腰膝等功能
7、豬手適合人羣:一般人都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品1.適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產後缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久
小竅門
豬蹄營養分析:
1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;
2.豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
營養價值
1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
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